Name: Zuchinis y Berenjenas Rellenas
Yield: 4

Ingredientes

2 Unidades de Berenjena

2 Unidades de Zucchini

1 Unidad de Aceite de Oliva Olivos del Salar cantidad necesaria

1 Unidad de Cebolla morada

1 Unidad de Ajo 1 diente

2 Unidades de Cebolla de verdeo

4 Unidades de Higo deshidratado

100 grs. de Queso roquefort

4 Unidades de Pera gajos deshidratados

2 Cucharadas de Mascarpone

2 Cucharadas de XPerejil Fresco

1 Puñado de Remolacha solo las hojas

20 grs. de Semillas de sésamo

1 Pizca de Sal fina a gusto

1 Pizca de Pimienta a gusto

Preparación

• Cortamos las berenjenas y los zucchinis a lo largo. Los ahuecamos con el ahuecador.
• Calentamos la Sartén tapada 3' a fuego medio. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva y agregamos las verduras ahuecadas. Las doramos de ambos lados a fuego medio. Retiramos y reservamos.
• En la misma Sartén caliente agregamos un poco más de aceite de oliva y añadimos la cebolla morada en cubos, el ajo picado y las cebollitas de verdeo picadas; tapamos y rehogamos a fuego mínimo. Mientras esto se cocina, picamos la pulpa de los vegetales y la agregamos a la Sartén.
• Incorporamos algunos higos en cubos, un poco del queso azul en cubos y las peras deshidratadas picadas. Agregamos el mascarpone, mezclamos y condimentamos con sal y pimienta.
• Rellenamos los vegetales con la mezcla.
• Limpiamos rápidamente la Sartén y colocamos las verduras rellenas. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo 10'.
• Terminamos decorando con unos higos, un poco mas de queso azul, perejil crespo y hojas de remolacha. Finalmente espolvoreamos con semillas de sésamo y un hilo de aceite de oliva.

Zuchinis y Berenjenas Rellenas