Name: Ensalada de durazno, rúcula, escarola y jamón crudo
Yield: 2

Ingredientes

2 Unidades de Duraznos maduros

1 Cucharada de Manteca

1 Cucharada de Azúcar rubia (o mascabo)

1 Taza (de café con leche) de Rúcula

1 Taza (de café con leche) de Escarola

45 grs. de Jamón Cocido (3 fetas)

3 Cucharadas de Aceite de Oliva Olivos del Salar

1 Cucharada de Limón jugo

de Sal fina

de Pimienta

Preparación

Cortamos los duraznos al medio dejándoles la piel y quitándoles el carozo.
Calentamos la Sartén 2' a fuego medio. Colocamos una cucharada de manteca y dejamos que se funda.
Espolvoreamos los duraznos con el azúcar y los cocinamos hasta dorarlos de ambos lados.
Para preparar la vinagreta, colocamos en un bowl una pizca de sal, agregamos el jugo de limón y comenzamos a batir hasta disolver. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta emulsionar. Terminamos con la pimienta.
Armamos la ensalada con la rúcula, la escarola y las fetas de jamón crudo. Encima colocamos los duraznos tibios y rociamos con la vinagreta.