Carre de cerdo relleno

Name: Carre de cerdo relleno
Yield: 6

Tiempo aproximado: 45'

Porciones: 6

Horno para carnes (fuego máximo)

con precalentado

fuego máximo hasta dorar la carne

Horno para carnes (fuego mínimo)

con precalentado

fuego mínimo hasta terminar la cocción

Ingredientes

1 Unidad de Carré de cerdo

2 Unidades de Ajo picados

2 Unidades de Cebolla de verdeo picadas

3 Unidades de Pera gajos disecados picados

4 Unidades de Higo pasa picados

1/4 Taza (de café con leche) de Pasas de uva negras

1/4 Taza (de café con leche) de Maní sin piel

1/2 Taza (de café con leche) de Panko o pan rallado

1/4 Taza (de café con leche) de Cilantro picado

1/2 Taza (de café con leche) de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)

2 Cucharaditas de Sal fina

2 Cucharaditas de Pimienta

250 cc de Caldo de verdura

1 Unidad de Batata

1 Unidad de Pera

2 Unidades de Hinojo baby

1 Unidad de Hilo de cocina

Preparación

• En un bowl colocamos el ajo picado, las cebollitas de verdeo, las peras disecadas, los higos pasa, las pasas de uva, el maní, el panko y el cilantro. Agregamos aceite de oliva hasta que la mezcla quede bien húmeda. Condimentamos con sal y pimienta.
• Abrimos el carré a lo largo con un corte transversal. Rellenamos bien y lo cerramos atándolo fuerte.
• Calentamos la Cacerola tapada, 5' a fuego fuerte. Rociamos con un hilo de aceite, colocamos la carne y la doramos a fuego fuerte, rotándola.
• Agregamos el caldo, tapamos y cocinamos por unos 30 minutos a fuego mínimo. Luego, agregamos la batatas en gajos, la pera y los hinojos. Tapamos y cocinamos por unos 15 minutos más.
• Servimos en rodajas.