Zingarella de dulce de leche y limón

Name: Zingarella de dulce de leche y limón
Yield: 10

Tiempo aproximado: 30 a 35'

Porciones: 10

Baño de maría (fuego corona)

sin precalentado

fuego corona toda la cocción sin complementos

Baño de maría (fuego medio)

sin precalentado

fuego medio toda la cocción con complementos

Ingredientes

5 Cucharadas de Azúcar para acaramelar la Cacerola

1 Cucharada de Manteca

250 grs. de Dulce de leche

400 cc de Leche

4 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

2 Unidades de Huevo 2 claras

2 Cucharadas de Azúcar colmadas

2 Unidades de Yemas

1 Cucharadita de Limón cáscara rallada de limón

2 Cucharadas de Harina leudante colmadas

Preparación

Colocamos el dulce de leche y la leche en la Cacerola; cocinamos a fuego mínimo hasta que se integren bien. Retiramos del fuego y pasamos a un bowl.
Agregamos los huevos y la esencia. Mezclamos hasta integrarlos. Reservamos.
Lavamos la Cacerola y cubrimos el fondo con el azúcar para el caramelo. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
Retiramos del fuego y distribuimos el caramelo caliente sobre las paredes de la Cacerola. Dejamos enfriar.
Enmantecamos todo el interior de la Cacerola.
En un bowl batimos las claras hasta lograr punto de nieve. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue.
Añadimos las yemas y la ralladura, continuamos batiendo unos minutos hasta lograr punto letra.
Incorporamos poco a poco la harina, mezclando suavemente con espátula en forma envolvente.
Volcamos en la Cacerola, primero la mezcla del flan y luego sobre éste, distribuimos la mezcla de bizcochuelo.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga seco.
Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos fría.