Name: Bastoncitos de pescado
Yield: 12

Ingredientes

800 grs. de Filet de cazón o atún o cualquier pescado firme

1 Cucharada de Sal marina recomendamos

1 Cucharadita de Pimienta

300 grs. de Pan rallado

50 grs. de Semillas de amapola o chía o sésamo

2 Cucharadas de Queso parmesano rallado

2 Cucharaditas de Limón Ralladura de limón

0,5 Cucharadita de Páprika

0,5 Cucharadita de Ajo en polvo

3 Unidades de Huevo batidos

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Mediterráneo)

1 Unidad de Limón gajos de limón para decorar

150 grs. de Zanahoria hervida

1/2 Cucharada (de postre) de Naranja cascara rallada

1 de Naranja Jugo

1 Cucharada (de postre) de Jengibre Rallado

50 cc de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)

1 Pizca de Sal fina

1 Pizca de Pimienta

Preparación

Enjuagamos los filetes de pescado y los secamos suavemente.
Cortamos el pescado en "bastoncitos" o "barritas" del tamaño deseado. Condimentamos con sal y pimienta.
Mezclamos el pan rallado con las semillas, el queso rallado, la cáscara de limón, la páprika y el ajo en polvo en un recipiente poco profundo.
En otro recipiente batimos los huevos.
Sumergimos cada bastoncito de pescado en el huevo y luego en la mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.
Precalentamos la Sartén tapada a fuego medio.
Agregamos una cda. de aceite de oliva y colocamos los bastoncitos de pescado (encima rociamos con la otra cda. de aceite).
Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta dorar de un lado. Damos vuelta y continuamos hasta finalizar la cocción.
Servimos con los gajos de Limón y mayonesa de zanahoria.

Mayonesa de zanahorias:

Colocamos en un bowl la zanahoria en rodajas, la ralladura, el jugo y el jengibre.
Procesamos mientras agregamos el aceite de oliva hasta lograr la consistencia de mayonesa. Condimentamos.